Recept Aubergines in miso marinade
 
Voorbereiding
Bereiding
Totaal
 
Een heerlijk Japans voorgerecht, maar ook heel lekker als bijgerecht bij een mooi stuk geroosterd vlees zoals biefstuk.
Auteur:
Gang: Bijgerecht
Keuken: Japans
Aantal personen: 4
Ingrediƫnten
  • 2 aubergines
  • 2 el rode miso pasta
  • 2 el sake
  • 2 el mirrin
  • 2 el suiker
  • 4 el sesamolie
  • 4 bosuitjes, in ringen gesneden
  • 2 el sesamzaad
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven op 220 graden
  2. Snij de aubergines doormidden
  3. Kerf de aubergines met een scherp mes kruislings (niet te diep) in zodat er een ruitjespatroon ontstaat
  4. Bestrooi de snijvlakken met wat zout en laat 10 minuten rusten
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier
  6. Kwast een stuk van het bakpapier in met 2 eetlepels sesamolie
  7. Leg de aubergines met de snijkant naar beneden op dat stuk bakpapier
  8. Zet 20 minuten in het midden van de oven
  9. Verwarm de sake en mirrin in een steelpannetje op laag vuur tot het zacht bubbelt
  10. Voeg dan de suiker en miso pasta toe en blijf roeren tot alle ingrediƫnten met elkaar vermengd zijn en de suiker is opgelost
  11. Zet het vuur uit en roer er de resterende sesamolie doorheen
  12. Haal de bakplaat na 20 minuten uit de oven en zet de grill aan
  13. Keer de aubergines om
  14. Kwast de snijvlakken in met de miso saus en zorg dat alles goed in de inkepingen komt
  15. Zet de aubergines nog 3 minuten onder de gril
  16. Geef iedereen 1 aubergine helft en bestrooi die met bosui en sesamzaad
  17. Lekker als voorgerecht of als bijgerecht bij geroosterd vlees
Recipe by Foodblog CurlsCulinair at https://www.curls-culinair.nl/bijgerechten/recept-aubergines-in-miso-marinade/