Gezonde sandwich met avocado en rookvlees
Ik moet jullie heel eerlijk bekennen dat ik niet zo van het lunchen ben. Nee, dat zeg ik verkeerd… Ik ben dol op lunchen, maar dan wel met mijn oude vertrouwde boterham met jam en kaas. En niet luxe zoals met avocado en rookvlees.
Ja, mensen, ik zeg het gewoon hardop, ik eet elke dag brood met jam en kaas. En dan bedoel ik ook ’s morgens en ’s middags. Ik weet het, lekker saai! Ware het niet dat ik dit gewoon het allerlekkerst vind. Ik heb nog wel eens uitstapjes gemaakt naar pindakaas met hagelslag, of naar appelstroop met kaas, maar nee. Jam met kaas rules.
Niet elke dag feest
Mijn wederhelft is echter dol op de meest uiteenlopende varianten van lunch. Dit varieert van een broodje stoofvlees tot aan een croque madame. Het is natuurlijk niet elke dag zo’n feest. Stel je voor, dat zou wel een beetje overdreven en prijzig zijn. Nee hoor, in de praktijk komt het er vaak op neer dat ie gewoon een bammetje met hagelslag krijgt. Of vooruit met filet americain.
Afgelopen keer streek ik echter over mijn hart en maakte ik deze overheerlijke sandwich met avocado en rookvlees.
Ham in plaats van rookvlees
Heb je geen zin in rookvlees, neem dan ham. Of snij voor een vega broodje een tomaat in plakken en verdeel deze plakken over de avocado spread.
- 1 rijpe avocado
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 4 el zure room
- 12 plakjes rookvlees
- peper
- Zout
- 2 witte ciabatttabroodjes
- Prak de avocado samen met het citroensap en de yoghurt tot gladde mousse
- Voeg peper en zout naar smaak toe
- Snij de broodjes open en smeer op elke helft 1 eetlepel zure room
- Verdeel dan de avocadomousse over de twee broodjes
- Leg daarop zes plakjes rookvlees
Offline ben ik Yvette Jaarsma en verslaafd aan lekker eten en drinken. Dagelijks sta ik in de keuken om recepten te testen en verslind food magazines en kookboeken op zoek naar inspiratie. 
Deze ga ik maken! Groet, Jantien
Top! Is erg lekker! Groet, Yvette