Recept Venkelsalade met feta

Eindelijk lente

Na een reeks koude winterdagen begint dan toch echt voorzichtig de lente om de hoek kijken. En als ik aan lente denk dan denk ik aan lichte en luchtige gerechten die je misschien al in de tuin op kunt peuzelen.

Nu weet ik wel dat het in maart nog niet blote benen en bbq weer is, maar stiekem hoop ik er wel elk jaar weer op. Niets is immers fijner dan zonder jas naar buiten en je witte wintervoeten in een stel sandalen steken.

Als ik aan het voorjaar denk dan denk ik ook aan salades en lekkere gerechten met lente groen. Venkel met feta en olijven is een heerlijk bijgerecht bij de eerste bbq van het seizoen of bij een gegrild kippetje of visje uit de oven. Schenk er een koel glas droge witte wijn bij en geniet!

Recept Venkelsalade met feta

Bewaar Print

Voorbereiding

15 minuten

Bereiding

20 minuten

Totaal

35 minuten

Een lauw warm bijgerecht bij geroosterde worst of kip. Lekker met gebakken aardappels of knapperig brood erbij.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Bijgerecht

Keuken: Grieks

Aantal personen: 4

Ingrediënten

2 venkelknollen
250 ml groentebouillon
100 gram feta
Handvol zwarte olijven
Olijfolie
Peper

Bereidingswijze

Snij de venkel in dunne plakken (verwijder eventueel de buitenste laag als deze niet mooi is)
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan met hoge rand
Bak de venkel al omscheppend in 10 minuten knapperig
Voeg dan de bouillon toe en draai het vuur laag
Laat 20 minuten met deksel op de pan stoven tot al het vocht is opgenomen
Hak de olijven in stukken en snij de feta in blokjes
Leg de venkel op een bord of schaal en verdeel de olijven en feta er over heen
Maal er peper naar smaak over heen
Serveer lauw warm