Garnalen met mangosaus en komkommer
 
Voorbereiding
Bereiding
Totaal
 
Spies met gewokte garnalen met gepureerde mangosaus, mangoblokjes en komkommer.
Auteur:
Gang: Voorgerecht
Keuken: Thais
Aantal personen: 2
Ingrediënten
  • 1 mango
  • 2 stuks gemberwortel van circa twee centimeter
  • Mespunt sambal
  • ½ eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel azijn
  • 16 grote garnalen
  • ¼ komkommer in kleine blokjes gesneden
  • ½ rode peper fijngesneden
  • Olijfolie
Bereidingswijze
  1. Schil een halve mango en snijd het vruchtvlees in stukjes van de pit
  2. Snijd van de overige helft een kwart in kleine vierkante blokjes
  3. Schil het stuk gemberwortel en rasp het stukje klein
  4. Schil nog een stuk gember en hak dat stuk heel fijn
  5. Breng de mango met de geraspte gember, sambal, de basterdsuiker, de azijn en 1 dl water aan de kook en kook dit 20 minuten heel zacht
  6. Verhit de olijfolie in een pan en bak de fijngesneden gember en rode peper even aan
  7. Voeg de garnalen toe en wok tot ze mooi krokant zijn
  8. Pureer de mango met een staafmixer of in de keukenmachine en voeg eventueel wat water toe
  9. Warm de saus nog even door
  10. Leg in het midden van een bord de in klein gesneden blokjes mango en komkommer
  11. Rijg de garnalen aan spieren en leg die er kruislings op
  12. Drapeer nu mooi de saus op het bord
Recipe by Foodblog CurlsCulinair at https://www.curls-culinair.nl/voorgerechten/garnalen-met-mangosaus-en-komkommer/