Ideaal voor restjes groenten en het laatste hompje kaas zijn deze hartige muffins. Je kunt elke soort groenten gebruiken en elke soort kaas. Wat je maar lekker vindt. Je kunt er een aantal tegelijkertijd maken en dan invriezen. Ze blijven zeker drie maanden goed in de vriezer.
Auteur: Yvette Jaarsma
Gang: Bijgerecht
Keuken: Amerikaans
Aantal personen: 8
Ingrediënten
225 gram zelfrijzend bakmeel
3 eieren
50 ml melk
75 ml olijfolie
175 gram groenten naar keuze (ik gebruikte 75 gram champignons en 100 gram geschilde en gekookte pompoen)
1 el verse kruiden zoals basilicum, peterselie, oregano, koriander (ik gebruikte oregano)