Recept Courgette met garnalen en pesto
Auteur: Yvette Jaarsma
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Aantal personen: 2
- Olijfolie
- 1 courgette
- 2 grote el pesto
- 400 gram garnalen
- Olijfolie
- 30 gram basilicum
- 30 gram parmezaanse kaas, geraspt
- 30 gram cashewnoten
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Schil de courgette met een speciale schiller in lange slierten (courgettini)
- Verhit een eetlepel olie in een pan of wok en bak al omscheppend de garnalen in 1 minuut gaar
- Voeg de slierten courgette toe en schep door de garnalen
- Voeg de pesto toe en meng goed door elkaar
- Verdeel de courgettini over twee borden
- Doe de parmezaanse kaas, cashewnoten, basilicum en knoflook in een hoge maatbeker en giet er 4 el olijfolie bij
- Pureer met een staafmixer tot pesto
Recipe by Foodblog CurlsCulinair at https://www.curls-culinair.nl/hoofdgerechten/recept-courgette-garnalen-en-pesto/
3.5.3208