Recept Rosbief met rode wijnsaus
 
Voorbereiding
Bereiding
Totaal
 
Een echt feestgerecht. Je zult er hoge ogen mee gooien. Lekker met gebakken aardappels en knolselderijpuree.
Auteur:
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Aantal personen: 4
Ingrediƫnten
Rosbief
  • 1 rosbief van circa 700-800 gram
  • 2 el olijfolie
  • Peper
  • Zout
Rode wijnsaus
  • 400 ml rode wijn
  • 1 pot vleesfond (380 ml)
  • 1 laurierblad
  • 1 el olijfolie
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 50 gram boter, in blokjes
Bereidingswijze
Rosbief
  1. Verwarm de oven op 140 graden
  2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan
  3. Braad de rosbief rondom bruin
  4. Strooi er peper en zout naar smaak overheen
  5. Leg de rosbief in een ovenschaal
  6. Steek een vlees thermometer in het dikste gedeelte van het vlees
  7. Rooster de rosbief circa 45 tot 60 minuten in de oven totdat de thermometer 48 graden aangeeft
  8. Haal de rosbief uit de oven en laat nog 5 a 10 minuten rusten onder aluminiumfolie
  9. Snij het vlees dan in plakken en serveer met de rode wijnsaus
Rode wijnsaus
  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpan
  2. Fruit de sjalot en knoflook even aan
  3. Giet dan de wijn en het vleesfond erbij en voeg het laurierblaadje toe
  4. Breng aan de kook en laat de saus tot de helft inkoken (20-25 minuten)
  5. Verwijder het laurierblad
  6. Pureer de saus met een staafmixer tot gladde saus
  7. Klop van het vuur af de blokjes boter door de saus (monteren)
  8. Haal de saus door een zeef om hem echt fluweelzacht te maken
Recipe by Foodblog CurlsCulinair at https://www.curls-culinair.nl/hoofdgerechten/recept-rosbief-rode-wijnsaus/