Recept Courgette met komkommer soep
 
Voorbereiding
Bereiding
Totaal
 
Een heerlijke gezonde soep vol met groenten. Lekker met een stokbroodje met kruidenboter.
Auteur:
Gang: Voorgerecht
Keuken: Hollands
Aantal personen: 4
Ingrediënten
  • 2 middelgrote courgettes
  • 1 komkommer
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 500 ml groentebouillon
  • Korstje van parmezaanse kaas (optioneel)
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
Bereidingswijze
  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn
  2. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan
  3. Smoor de ui en knoflook een paar minuten op laag vuur tot ze zacht zijn
  4. Snij de komkommer en courgette in plakken van 1 cm breed
  5. Voeg toe aan de pan
  6. Zet het vuur hoog en schep alles een paar minuten door elkaar
  7. Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook
  8. Zet dan het vuur weer laag en voeg eventueel het korstje van parmezaan toe
  9. Laat 15 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn
  10. Verwijder het eventuele korstje parmezaan en pureer alles met een staafmixer tot soep
  11. Breng op smaak met zout en peper
  12. Lekker met een stokbroodje met kruidenboter
Recipe by Foodblog CurlsCulinair at https://www.curls-culinair.nl/voorgerechten/recept-courgette-komkommer-soep/