Indiase Kip Korma

Mamma

Dat mijn moeder geen culinair wonder in de keuken is dat heb ik al eens verteld. Maar zo af en toe kwam er toch een inner chefkok in haar naar boven en kookte zij iets anders dan aardappel, groenten en vlees. Ik kan me de eerste keer nog goed herinneren. Mijn moeder had van een vriendin het recept voor kip korma gekregen. Tegenwoordig is dat heel normaal, maar toen nog best exotisch. Helaas zag het er eenmaal op het bord wat minder appetijtelijk uit. Al gauw werd deze dish dan ook kip koor maar genoemd, je weet wel, als in koren slash overgeven. Enfin, mijn moeder was duidelijk not amused en wij zaten de volgende dag gewoon weer aan de Hollandse pot. Ik wilde toch een poging wagen. Resultaat was verrassend lekker. Kom je snel een keer proeven mam?

Indiase Kip Korma

Bewaar Print

Voorbereiding

4 uren 15 minuten

Bereiding

25 minuten

Totaal

4 uren 40 minuten

Een robuuste Indiase kip korma curry met kaneel, kokos, amandelen, yoghurt en garam masala. Heerlijk met kip en perfect voor een vegetarische maaltijd met bloemkool of pompoen.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Indiaas

Aantal personen: 4

Ingrediënten

400 g kipfilet
1 rode peper
2 tenen knoflook
1 cm verse gember
2 tl garam masala
250 ml Griekse yoghurt (niet de magere variant)
55 g amandelschaafsel
200 ml kokosmelk
15 g verse koriander

Bereidingswijze

Snijd de kip in stukken
Snijd het steeltje van de rode peper
Halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn
Snijd de knoflook fijn
Schil de gember en snijd fijn
Meng de kip, rode peper, knoflook, gember en garam masala door de yoghurt en marineer minstens 4 uur afgedekt in de koelkast
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 2 min. goudbruin
Laat afkoelen op een bord.
Laat het kipmengsel op kamertemperatuur komen
Doe het kipmengsel met de kokosmelk en de helft van de amandelen in een hapjespan en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken met de deksel op de pan
Neem de deksel van de pan en laat het vocht op laag vuur 5 min. inkoken
Snijd ondertussen de koriander grof
Bestrooi de kip korma met de koriander en de rest van het amandelschaafsel