Konijnenbout in mosterdsaus

Luister en huiver

Naast koken vind ik het heerlijk om nieuwe eettentjes uit te proberen. Helaas is dat geen goedkope hobby, dus maak ik vaak gebruik van zo’n kortingsbon. Dat je af en toe door het restaurant als koopjesjager wordt gezien, moet je dan op de koop toe nemen. Maar zo bont als die ene keer, heb ik het nog niet eerder meegemaakt. Luister en huiver. Er werd ons een vijf gangen wildmenu beloofd. Zelden ben ik zo teleurgesteld geweest over de kwaliteit van het eten. Eerste gang: een soep die zo zout was dat ik de rest van de avond mijn waterglas bleef bijvullen en bijna mijn smaakpapillen verloor. Tweede gang: twee laffe stukjes eendenborst op al even zo laf bedje van sla. Derde gang: klein stukje rookworst dat verdacht veel leek op zijn neef uit de supermarkt. Gang vier: uitgedroogde mini-fazant met bleke friet en wat verdwaalde groenten. Gang vijf: roomijs met een gezellige toef slagroom. Je snapt dat wij gedesillusioneerd richting huis fietsten. Eens en nooit weer. Ik moest er ineens aan denken toen ik deze malse konijnenbout in mosterdsaus aan het bereiden was. Lekker met een romige mosterdsaus. Heb toch even gegoogled… Het restaurant is inmiddels failliet. Eind goed, al goed.

4.0 from 1 reviews

Konijnenbout in mosterdsaus

Bewaar Print

Voorbereiding

15 minuten

Bereiding

1 uur 20 minuten

Totaal

1 uur 35 minuten

Wildmenu met konijn en spruitjes en een stevige mosterdsaus.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Frans

Aantal personen: 4

Ingrediënten

4 konijnenbouten
2 teentjes knoflook
2 eetlepels mosterd
3 eetlepels bloem
5 dl groentenbouillon
150 gram boter
Peper en zout
500 gram spruitjes

Bereidingswijze

De konijnenbouten inwrijven met zout en peper
Smelt de 150 gram boter in de braadpan
Braadt de bouten om en om bruin
Bouten uit de pan nemen en op een bord leggen
Voeg bij de braadboter een fijn gesnipperde ui, een uitgeperst teentje knoflook, 2 volle eetlepels mosterd en 3 eetlepels bloem
Roer door elkaar en voeg er een lepel crème fraiche aan toe
Schenk nu 5 dl bouillon in de braadpan en roer van het geheel een gladde saus
Naar smaak zout en vers gemalen peper toe voegen
leg de bouten terug in de saus en laat het met deksel op de pan 1uur stoven
Keer de bouten af en toe en bedruip met de saus
Lekker met spruitjes