Pangasius in sticky saus met sugar snaps

Patat met slagroom

Dat over smaak niet te twisten valt is zo’n echte cliché uitspraak. Over smaak valt namelijk wel degelijk te twisten. Ik ben bijvoorbeeld gek op brood met jam en kaas. Ik doe standaard vijf zoetjes met een scheut sojamelk in mijn thee en eet mijn chips het liefst met plakken belegen kaas. Zo hoorde ik eens dat een collega haar patat graag eet met een flinke dot slagroom en ook haring met slagroom was favoriet. Daar zou ik dus echt van gruwelen. Zo zijn er natuurlijk wel meer rare combinaties te verzinnen. In dit gerecht wordt het zilte van de pangasius gecombineerd met het zoete van de kleverige karamel. Een perfecte match, maar oordeel zelf. Over smaak valt tenslotte wel te twisten.

Pangasius in sticky saus met sugar snaps

Bewaar Print

Voorbereiding

10 minuten

Bereiding

20 minuten

Totaal

30 minuten

Rijsschotel met vis in sticky saus en sugar snaps.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Chinees

Aantal personen: 4

Ingrediënten

4 stevige witvisfilets
60 ml donkere sojasaus
60 ml vissaus
100 gram bruine basterdsuiker
1 ui in ringen
3 teentje gehakte knoflook
2 el olie
500 gram sugarsnaps of peultjes
400 gram rijst

Bereidingswijze

Meng de vissaus, suiker en sojasaus in een kom
Snijd de vis in stukken van 6 cm groot
Verhit een eetlepel olie in een anti aanbakpan en bak de helft van de visstukken tot ze licht kleuren
Schep ze op een bord en bak de andere helft en schep eveneens op het bord
Draai het vuur op halfhoog en voeg de rest van de olie toe
Bak de ui en knoflook onder voortdurend omscheppen circa 2 minuten
Roer de vissaus, suiker en sojasaus erdoor
Schep de vis weer in de pan en laat koken tot een stroperige saus
Schep de limoensap erdoor
Serveer met sugarsnaps en rijst