Recept aziatische kokkels

Bruine fruitschaal

Toen het kwik boven de twintig graden steeg besloot ik samen met een vriendin te loungen aan het water. We parkeerden onze bejaarde wagen tussen de BMW’s en cabrio’s van het Gooi en maakten het onszelf makkelijk in de ligstoel. Met wat hapjes en een lekker drankje in de hand roddelden wij over de laatste nieuwtjes. Ook het aanwezige publiek werd niet bespaard. Nu waren er ook wel dames bij die zichzelf in het zonnetje hadden gezet qua kleding en make up. En toen onze zonnebank gebruinde buurman om een bruine fruitschaal vroeg, konden wij niets anders doen dan gniffelen. Dat zijn trouwens een portie bitterballen voor degene die zich nu afvragen wat deze meneer zo joviaal bestelde. Het was in elk geval niet saai daar aan de waterkant. Boten groot en klein voeren voorbij en wij vermaakten ons prima. Na al die lekkere hapjes en drankjes hadden we geen zin meer in een vol bord, dus dan is deze dish perfect. Kokkels zijn ideaal op een warme dag om lekker op te peuzelen in de tuin. Zo gemaakt en heel gezond. Kan geen bruine fruitschaal tegenop.

5.0 from 1 reviews

Recept aziatische kokkels

Bewaar Print

Voorbereiding

3 uren

Bereiding

10 minuten

Totaal

3 uren 10 minuten

Een heerlijk Aziatisch gerecht dat heel simpel te maken is. Kokkels bevatten veel zand dus moeten eerst goed gespoeld worden. De gele bonenpasta koop je bij de toko. Lekker met bimi, maar als je dat niet kunt vinden dan kun je ook peultjes of sugarsnaps gebruiken.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Chinees

Aantal personen: 2

Ingrediënten

500 gram kokkels
1 el gele bonenpasta (toko)
2 cm verse gember, geschild en fijngesneden
1 grote teen knoflook, fijngesneden
125 ml kippenbouillon
400 gram bimi (Chinese broccoli) of gebruik peultjes of sugarsnaps

Bereidingswijze

Kokkels bevatten veel zand dus eerst moeten ze goed schoongemaakt worden
Doe de kokkels in een grote pan met water en voeg een flinke snuf zout toe en doe het deksel op de pan
Laat enkele uren staan
Giet het water af en vul de pan opnieuw met water
Laat nog een uurtje staan
Giet wederom af
Verhit een scheut olijfolie in een wok of grote hapjespan
Bak de gember en knoflook 1 minuut
Voeg de kokkels toe
Schep voorzichtig om
Voeg de gele bonenpasta en bouillon toe
Roer weer voorzichtig door elkaar
Laat enkele minuten zacht doorkoken tot alle kokkels open staan
Schep op elk bord de helft van de kokkels en giet de saus er over heen
Lekker met gekookte bimi of peultjes of sugarsnaps