Recept Salade met forel, avocado en radijs

Afstudeerfrustraties

De afgelopen tijd was het stress in huize CurlsCulinair. En dit keer niet in de keuken, maar achter de computer. Ik heb het hier over afstudeerfrustratie van een student in deeltijd. De mister is namelijk al vier jaar in het bezit van een studentenpas en bikkelt in de avonduren hard door om naast zijn werk een studie af te ronden. Ik heb echt respect voor alle deeltijdstudenten. Als een voltijdstudent klaar is met colleges gaan de voetjes van de vloer en de biertap open. Deeltijders moeten dan pas beginnen met de studie. Niks geen bier of kroeg, nee, de boeken moeten na het avondeten gewoon worden geopend. Normaal is een scriptie schrijven al een hel, laat staan als je 480 uur naast je werk aan dit boekwerk moet besteden. Ik heb mijn liefde nog nooit zo hard zien zwoegen en zweten. Hij was in staat om het hele document ritueel te verbranden. Voor alle lezers met een afgeronde studie zal dit vast een feest van herkenning zijn. Om goed te presteren is powerfood onontbeerlijk. Een extra portie vitamientjes is dan ook je beste vriend. Deze salade bevat krachtpatsers zoals avocado, sla, radijsjes en vis. Kun je er even weer tegenaan. Nu nog een middeltje vinden tegen de stress.

4.0 from 1 reviews

Recept Salade met forel, avocado en radijs

Bewaar Print

Voorbereiding

10 minuten

Bereiding

15 minuten

Totaal

25 minuten

Een fris en gezond hoofdgerecht met geroosterde sla, radijsjes en een mousse van avocado met ansjovis. De warme gerookte forel geeft een ziltige tegenhanger aan het frisse van de groenten. Lekker met stikbrood met gezouten boter.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Bijgerecht

Keuken: Hollands

Aantal personen: 2

Ingrediënten

1 avocado
75 ml karnemelk
2 ansjovisfilets
1 teen knoflook, fijngehakt
1 el platte peterselie, fijngehakt
Sap van 1 limoen
1 bosui, fijngehakt
Peper
8 radijsjes
2 kropjes little gem sla
125 gram gerookte forel

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 180 graden
Pureer de avocado met de karnemelk, peterselie, ansjovis, snuf peper, bosui, knoflook en limoensap tot mousse
Snijd de kropjes sla in drie parten
Rooster ze in een droge koekenpan twee minuten op de snijkant en draai ze dan om
Rooster ze vervolgens twee minuten op de andere kant tot ze licht geblakerd zijn
Snijd de forel in grove stukken
Leg op aluminiumfolie en vouw dicht tot luchtdicht pakket
Zet 5 minuten in de oven
Verdeel de avocado mousse in tweeën en schep op de twee borden
Leg op elk bord drie sla parten
Snijd de radijsjes in plakjes en leg bij de sla
Verdeel de forel ook in tweeën en leg op de sla
Lekker met stokbrood met gezouten boter