Recept Tempeh met sperziebonen

Foodporn

Al bladerend door een magazine stuitte ik op het woord foodporn. Wat moet je jezelf daar eigenlijk bij voorstellen? Het bekt natuurlijk best lekker, in ieder geval beter dan voedselporno of eetporno. Maar het is eigenlijk gewoon een marketingknaller om een gerecht beter te verkopen. De gepresenteerde schotels worden vol van smachtend verlangen in beeld gebracht. Druipend van overdadig vet, glimmende druppels olie en een felle kleurexplosie van groenten. Vervolgens duik je dan met een hongerklop je eigen koelkast in die natuurlijk juist die avond nodig moet worden bijgevuld.

Maar is lezen over eten soms niet leuker dan kijken naar de foto. Al lezend kun je namelijk je fantasie gebruiken om zelf een smeuïg gerecht te bedenken. Hoe vaak lijkt namelijk het uiteindelijke resultaat van je kookkunsten in de verste verte niet op de lustopwekkende foto van het origineel. Maar bijna altijd wordt met het gerecht gesjoemeld. Photoshopje hier en beetje pimpen daar. Niets is immers wat het lijkt. Maar da’s bij echte porno ook zo.

Dit gerecht is lekker vega, mits je de kroepoek van garnaal weglaat uiteraard. Lekkere pittige boontjes en geroosterde Tempeh. Eet er witte rijst bij en eventueel wat groenten in zoet/zuur.

Recept Tempeh met sperziebonen

Bewaar Print

Voorbereiding

20 minuten

Bereiding

1 uur 20 minuten

Totaal

1 uur 40 minuten

Dit Indonesische gerecht is lekker pittig, maar ook mild door de geroosterde tempeh. De gerechten zijn beide ook zeer geschikt als onderdeel van een rijsttafel. Eet er witte rijst bij en kroepoek voor de niet vegetariërs.

Auteur: Yvette Jaarsma

Aantal personen: 2

Ingrediënten

Tempeh

250 gram tempeh
2.5 el ketjap manis
1.5 el sojasaus
2 el pindakaas
1.5 el ketchup
1 tl korianderpoeder
½ eetlepel azijn

Sajoerbonen

250 gr sperziebonen
1 rode ui
2 teentjes knoflook
½ rode peper
2 cm gember
1 tl sambal
½ tl trassi (garnalenpasta
1 tl laos
1 el rietsuiker
250 ml water
½ bouillonblokje
4 el kokosmelk
Sap van ½ limoen
Zonnebloemolie

Bereidingswijze

Sajoerbonen

Dop de boontjes
Schil de ui en snipper deze
Hak de knoflook fijn
Snij de peper doormidden, verwijder de zaadjes en snij de peper fijn
Schil de gember en snij in kleine stukjes
Verwarm wat olie in de pan en fruit hier de ui in.
Voeg de peper, gember en knoflook toe en bak kort mee
Voeg de sambal, trassi en de laos toe en roer door
Doe nu de sperziebonen in de pan en bak even kort mee
Schenk 250 ml water in de pan en verbrokkel het bouillonblokje, voeg dit samen met de rietsuiker toe
Breng aan de kook en draai het vuur dan laag en laat de boontjes in zo’n 15 minuten gaar worden
Roer als laatste nog de kokosmelk en het sap van ½ limoen door de saus
Haal de boontjes uit de pan en leg in een schaal
Zet het vuur hoog en laat het vocht verdampen (duurt ongeveer 5 a 10 minuten)
Doe de bonen terug in de pan en schep goed door