Voedsel op maat
Soms weten mensen je echt te verrassen met originele culinaire ideeën of creatieve keukenuitspattingen. Twee leden van de eetclub waren tijdens ons tweemaandelijkse diner goed op dreef. Terwijl zij ons in de waan lieten dat ze Aziatische gerechten zouden bereiden waren ze stiekem op de burgertoer. We kregen die avond zes verschillende burgers die allen geïnspireerd waren op de zes overige eetclubleden. Ik kreeg de eer om de maaltijd af te trappen met een zalmburger. Niet omdat ze vonden dat ik een viswijf ben, nee, ik ben namelijk verzot op zalm. Het is dat mijn liefde niet zo’n fan is van deze roze vis, want anders wist ik het wel. Bij meneer hadden ze overigens een echte krachtpatser in gedachten. Een echte mannenburger met bacon en kaas. Ook serveerden ze brioche burgers gevuld met chocolade ijs en kaasburgers met dadels als hartige afsluiting. Ik kreeg gelijk zin om ook de keuken in te duiken. Na zes burgers op een avond te hebben verorberd zat ik echter wel aan mijn burgertax voor de hele week. Daarom serveerde ik thuis deze regenboogforel met maispuree lekker simpel met een frisse sinaasappelsaus.
- 2 maiskolven
- 2 tl chilipoeder
- 25 gram boter
- 1 wijnglas water
- Zout
- Peper
- 2 el sinaasappeljam
- 1 el boter
- 2 forelfilets met huid
- Zout
- Peper
- 1 bosui, fijngehakt
- Schraap de mais van de maiskolven en kook ze in een pan met de boter en chilipoeder en het water in 12-15 minuten gaar
- Pureer met een staafmixer tot gladde massa
- Haal eventueel nog door een zeef voor een zeer gladde puree
- Verwarm de jam en boter in een steelpan tot stroperige saus
- Dep de forelfilets droog met keukenpapier
- Snijd de huid van de forel enkele keren in met een scherp mes (dit voorkomt dat de huid opkrult tijdens het bakken)
- Bestrooi de huid met zout
- Verwarm een scheut olie in een koekenpan
- Bak de vis op de huidkant 5 minuten tot de huid mooi knapperig is
- Draai de vis om en bak nog 3 minuten op de andere kant
- Serveer de vis met de maispuree en de sinaasappelsaus en strooi er wat gehakte bosui over
Offline ben ik Yvette Jaarsma en verslaafd aan lekker eten en drinken. Dagelijks sta ik in de keuken om recepten te testen en verslind food magazines en kookboeken op zoek naar inspiratie. 
Geef een antwoord