Wortelburger

Groene vingers

Ik mag dan wel mijn weg in de keuken vinden, in de tuin is dat een heel ander verhaal. Daar ben ik hopeloos de weg kwijt tussen al die planten en bloemen. Wat is nu onkruid en wat niet? Mijn schoonmoeder (geboren met groene vingers) kwam laatst eten en je wilt toch een beetje doen alsof je een tuinhobbyist bent. Zo trok ik net voor haar komst een metershoge stengel uit de grond. Vijf minuten later keek ze me argwanend aan en vroeg waar die mooie plant was gebleven die zij in onze tuin had geplant. Oeps… daar ging mijn geloofwaardigheid. Een moestuin is dan ook niet aan mij besteed. En toen M in een onbewaakt ogenblik alle bieslook en peterselie verdonkeremaande was ik het zat. Ik kocht een bakje kruiden uit het koelvak van de super en maakte deze heerlijke wortelburgers. Laat iemand anders de tuin maar doen, ik blijf voortaan in de keuken.

Wortelburger

Bewaar Print

Voorbereiding

10 minuten

Bereiding

30 minuten

Totaal

40 minuten

Vegetarische wortelburger met feta, waterkers, komkommer en taugé.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Hollands

Aantal personen: 4

Ingrediënten

400 g wortel
Klein blikje kikkererwten
½ rode ui
1 el sesamzaadjes
1 el tahini (sesampasta)
2 tl komijn
1 ei
1 el olijfolie
50 g havermout
½ citroen (sap en fijngeraspte schil)
zout en peper
½ komkommer in linten
Feta
Taugé
Griekse yoghurt
Waterkers
4 broodjes naar keuze

Bereidingswijze

Schil de wortel en rasp fijn
Laat de kikkererwten uitlekken en maal ze grof in de keukenmachine
Snipper de ui
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan lichtbruin
Meng de geraspte wortel met de kikkererwten, ui, tahini, sesamzaadjes, komijn, ei, olijfolie en havermout goed door elkaar
Breng op smaak met citroensap, rasp en zout en peper
Vorm vier gelijke burgers van het mengsel en leg ze in de koelkast om op te stijven
Verwarm de oven voor op 180°C
Bak de burgers in circa 5 minuten in wat olie aan beide zijden bruin en laat ze nog 10 minuten verder garen in de oven
Leg op elk broodje wat geschaafde komkommerlinten
Daarop leg je de burger
Top af met wat Griekse yoghurt, feta en de waterkers