Zuurkoolfrittata

Anti-kater recept

De Hollandse pot. Soms kun je er zo’n zin in hebben. Lekkere stamppot met worst of een erwtensoep die zo dik is dat een lepel er rechtop in blijft staan. Maar helaas zijn die met jus overgoten stamppotjes ware caloriebommen en niet zo geschikt om gezond het nieuwe jaar mee te beginnen. Een gezonde, lekkere en lichte maaltijd moest het dus worden. Ik dacht aan een frittata van kalfssaucijsjes met zuurkool en appel. En vooruit, ook wat kaas voor een knapperige korst. Het was heerlijk. Het ultieme anti-kater recept. En mocht je de schaal nog net niet hebben uitgelikt, ook lekker als koude lunch de volgende dag. Maar ik betwijfel of dat je lukt.

Zuurkoolfrittata

Bewaar Print

Voorbereiding

20 minuten

Bereiding

55 minuten

Totaal

1 uur 15 minuten

Frittata met zuurkool en kalfssaucijsjes.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Hollands

Aantal personen: 2

Ingrediënten

6 eieren
300 gram zuurkool
3 kalfssaucijsjes
1 zoet/zure appel (Jonagold, Elstar)
50 gram geraspte (20 of 30 plus) kaas
1 el kerriepoeder
1 tl knoflookpoeder (optioneel)
Peper
Zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 180 graden
Leg de saucijsjes in een ovenbestendige schaal en bak 20 minuten bruin
Kluts de eieren met peper, zout en eventueel de knoflookpoeder tot een egale massa
Snij de saucijsjes in plakjes
Leg in een andere ovenschaal de zuurkool en strooi er de kerriepoeder overheen
Mix goed met de zuurkool
Schil de appel en snij in plakjes
Leg de appel op de zuurkool
Leg daarop de plakjes worst
Giet het eimengsel er over heen
Top af met de geraspte kaas
Zet de schaal 30 minuten in de oven
Haal eruit en zet de grillstand van de oven aan
Zet de schaal nog een paar minuten onder de grill zodat de kaas knapperig wordt
Lekker met een broodje en groene salade