Recept Gevulde Koek

Feestje met E-nummers

Met al die lekkernijen in de winkels slaan mijn smaakpapillen spontaan op hol. Zoetigheid is wat ik wil en het liefst in elke kleur en vorm. E-nummers zijn deze maand my best friend. Neem nou zo’n gifgroene kikker van marsepein. Deze groene kleur wordt echt niet door natuurlijke kleurstoffen verkregen. Ook het felroze biggetje en de knalgele vogel zijn niet vies van wat E142 en E162. Maar ach, van een beetje E-nummer ga je ook niet gelijk ten onder, dus dat mag best in de maand der festiviteiten. Het houdt namelijk niet op.

Na de verjaardag van de Sint gaan we vrolijk door met kerstkransjes, stol met extra spijs en happen vrolijk in de kiloknaller van december: de oliebol. Geen wonder dat de sportscholen in januari uit hun voegen barsten.
Deze gevulde koeken bevatten weliswaar suiker, boter en spijs, maar geen andere loze toegevoegde ingrediënten die de houdbaarheid en smaak moeten bevorderen. What you see is what you get. Moeilijk om te maken? Nee. Ik zou zeggen dat het in de categorie ‘probeer maar eens’ valt. Leuk om op een druilerige dag de keuken in te gaan.

Recept Gevulde Koek

Bewaar Print

Voorbereiding

1 uur

Bereiding

20 minuten

Totaal

1 uur 20 minuten

Een echte Hollandse lekkernij deze gevulde keuken met amandelspijs. Gebruik wel echte roomboter voor een bakkerssmaak. Wedden dat je nooit meer voor de supermarkt koeken gaat!

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Nagerecht

Keuken: Hollands

Aantal personen: 10

Ingrediënten

150 gram amandelspijs
200 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram lichte basterdsuiker
150 gram roomboter, in stukken gesneden
Snuf zout
1 ei
1 el melk
10 amandelnoten

Bereidingswijze

Meng de suiker, bakmeel en boter en zout in een kom en kneed tot een soepel deeg
Omwikkel het met plastic folie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast
Verwarm de oven voor op 200 graden
Rol de deegbal uit tot een lap van een halve centimeter dik
Steek er 20 rondjes uit
Leg 10 rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat
Verdeel het amandelspijs over de rondjes
Leg de andere 10 rondjes op de met spijs beklede rondjes en druk rondom aan met een vork
Meng het overige ei met de melk
Bestrijk de bovenkant van de koeken met het ei
Druk in elke koek een amandelnoot
Zet 20 minuten in de oven
Haal dan de koeken eruit en laat afkoelen