Zandkoekjes recept met chocolade

(Edit: 16/10/2018)

Ook zo’n zin in zandkoekjes? Recept update!

Ik had weer het idee opgevat om koekjes te bakken. Ik had namelijk een kek plaatje gezien van zogenaamde zebra koekjes. Zag er niet al te moeilijk uit op de foto dus maken die hap, ehhh, koek.

Zandkoekjes recept met ei

En ja hoor, natuurlijk trap je er altijd weer in. Hoe ze dat bij Heel Holland bakt toch altijd weer voor elkaar krijgen… Joost mag het weten. Bij mij mislukte elke poging om het deeg fatsoenlijk uit te rollen. Dan maar gewoon met mijn vuisten plat slaan om het vervolgens niet meer van het aanrecht af te krijgen. Volledig vastgeplakt. Iets minder hard slaan dus. Gelukkig heb ik wel een ei gebruikt in dit recept. Stel je voor dat het echt zo’n droge massa was geworden die niet meer te verwijderen was.

Ik kies voor boter in mijn zandkoekjes

Nu kun je kiezen voor koekjes zonder boter. Maar hey, ik wilde mezelf verwennen en koos daarvoor om toch voor de iets meer calorierijke variant te gaan. Enfin, na herhaaldelijke pogingen had ik dan een mooie balk met laagjes die in plakken gesneden moesten worden. Dat lijkt dus een peulschilletje, maar nee. Na een paar krachttermen te hebben geuit, had ik dan toch een aantal zebra koekjes op de bakplaat liggen.

Het is echter alle moeite waard. Lichte brosse koekjes zijn het resultaat van alle inspanningen. Trek er dus een regenachtige zondagmiddag voor uit en verwen jezelf met deze homemade cookies.

5.0 from 2 reviews

Recept Zandkoekjes met chocolade

 

Bewaar Print

Voorbereiding

30 minuten

Bereiding

15 minuten

Totaal

45 minuten

 

Een heerlijk koekje voor bij de thee. Je huis gaat er lekker van ruiken en het resultaat mag er wezen. Verse, brosse koekjes.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Nagerecht

Keuken: Hollands

Aantal personen: 8

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• 110 gram witte basterdsuiker
• 140 gram boter
• 1 eierdooier
• 2 el cacaopoeder
• 2 el bruine basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 175 graden
2. Kneed de boter, bloem en witte basterdsuiker samen tot deeg
3. Voeg dan de eierdooier toe en kneed alles tot soepel deeg
4. Verdeel het deeg in tweeën
5. Meng door de ene helft de bruine basterdsuiker en cacao
6. Meng door de andere helft de vanillesuiker
7. Rol beide helften uit tot vierkante lappen van circa een centimeter dik
8. Leg de lichte lap op de chocoladelap en snij ze in vier gelijke stroken
9. Leg de stroken op elkaar en druk ze licht aan
10. Je hebt nu een mooie laagjes balk gekregen
11. Snij de balk in plakken van 1 centimeter en leg deze plat op een met bakpapier bekleedde bakplaat
12. Zet 15 minuten in het midden van de oven
13. Laat de koekjes buiten de oven afkoelen en bewaar ze in een afgesloten trommel

3.5.3226