Hoofdgerechten

Daar is de pièce de résistance! Hoofdgerechten zijn misschien wel het belangrijkste onderdeel van het diner, althans volgens de klassieke keuken. Deze gang is misschien wel wat zwaar met als hoofdrol het vlees, gebraad, vis of gevogelte. Zijn voorganger, het voorgerecht, is meestal wat lichter. Hij neemt de leiding van het bijgerecht en is (over het algemeen) minder zoet dan zijn opvolger het nagerecht.