Mexicaanse recepten

De Mexicaanse keuken is grofweg een samenvoeging van de Azteekse, Maya en de Spaanse keuken. De Spaanse veroveraars namen hun keuken mee en dit mengde samen met de producten die in het nieuwe land voor handen waren. Zo ontstonden er Mexicaanse recepten met Spaanse ingrediënten en mais in de hoofdrol. De keuken van de Azteken was overigens grotendeels op maïs gebaseerd. Daarnaast gebruikten zij ingrediënten zoals bonen, aardappelen, chilipeper, papaja's en ananas. Chocolade stamt ook uit de Meso-Amerikaanse keuken en heeft zich na de komst van de Spanjaarden over de wereld verspreid. De Mexicanen verwerken het zwarte goedje ook in hartige maaltijden.