• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Foodblog CurlsCulinair

kook, proef, eet en smul | Recepten met en twist

  • Home
  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Bijgerechten
  • Nagerechten
  • Meer over…
    • Ingrediënten zoeken
    • Kookboeken en meer
    • Koolhydraatarme recepten
    • Gezonde recepten
    • Leuke recepten
    • Vegetarische recepten
    • Makkelijke recepten
    • Over mij
  • Nav Social Menu

Home » Keuken » Franse recepten » Coquille met wortel en botersaus

Coquille met wortel en botersaus

24 december 2015 By Yvette Jaarsma Leave a Comment

Coquille met wortel en botersaus

Boter als kostwinnaar

Ik was er maar druk mee. Waarmee dan wel niet? Met het maken van deze saus voor over de coquilles. Ik kocht een grote zak met wortelen, een pakje boter en een fles witte port en ging aan de slag. De keukenmachine werd ingezet om die lading wortelen te raspen. Wel de hele keukenmachine vies dus alle onderdelen afwassen. Zucht… Port laten inkoken en half pak boter erbij. Ja, je moet niet bang zijn voor hart- en vaatziektes want boter is in deze saus de kostwinnaar. Wortelen erbij en smoren maar. Dan zeef erbij en met een vork al het sap uit die worteltjes duwen tot je een lamme hand hebt en een zeef vol uitgedroogde wortels. Een oranje boterplasje is de beloning van al je inspanningen. Nu nog even inkoken en de coquilles bakken. Het eindresultaat: een keuken vol troep en een heerlijk voorgerecht van coquille met wortel en botersaus. Ps: je kunt de overgebleven wortels nog gebruiken om er fritters van te maken (net zoals deze fritters van avocado). Maar waarschijnlijk ben je net als ik en staat het enkele dagen vergeten in de koelkast.

Coquille met wortel en botersaus
 
Bewaar Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereiding
45 minuten
Totaal
55 minuten
 
Zeevruchten, zoals deze coquilles, passen goed bij de gele saus van boter en wortelsap.
Auteur: Yvette Jaarsma
Gang: Voorgerecht
Keuken: Frans
Aantal personen: 4
Ingrediënten
  • 8 coquilles
  • 500 gram geraspte wortels
  • 200 gram boter
  • 200 ml witte port
  • Snuf kardemompoeder
  • Koriander (optioneel)
  • Zout
  • Olijfolie
Bereidingswijze
  1. Breng de port in een hoge pan aan de kook
  2. Laat ⅘ minuten koken tot de alcohol verdampt is
  3. Voeg de boter toe en laat smelten
  4. Voeg dan de kardemompoeder en wortels toe en kook ze zachtjes zonder deksel in circa 30 minuten zacht
  5. Vang het vocht door een zeef op in een kom en druk met een lepel of vork zoveel mogelijk sap uit de wortels
  6. Giet het sap in een steelpan en laat eenderde inkoken
  7. Zout de coquilles aan een kant
  8. Verwarm een koekenpan tot heel heet en giet er een scheut olijfolie in
  9. Bak de coquilles op de zoutkant 1.5 minuten
  10. Draai ze om en bak nog 30 seconden
  11. Giet een beetje saus op vier voorverwarmde borden en verdeel de coquilles er over
  12. Garneer eventueel met koriander
3.5.3208

Delen

  • WhatsApp
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • Tumblr
  • E-mail

Gerelateerd

Filed Under: Franse recepten, Leuke recepten, Voorgerechten Tagged With: Boter, Coquille, Kardemom, Koriander, Olijfolie, Witte Port, Wortel

Zoeken

Previous Post: « Gestoofde kalfswangen met hutspot
Next Post: Marokkaanse forel met sinaasappel »

Reader Interactions

Geef een antwoord Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel het recept:  

Primary Sidebar

Yvette is CurlsCulinair

Foodblog zonder saaie recept beschrijvingen. Het is mijn ontdekkingsreis naar nieuwe of vergeten ingrediënten en diverse kooktechnieken. Hier deel ik de hoogte- en dieptepunten in mijn keuken.
Meer over mij..




Kijk ook eens naar deze CurlsCulinair recepten

Samosa

Samosa

Recept Salade met biefstuk en chocola

Recept Salade met biefstuk en chocola

Recept Zalm op Japanse wijze

Recept Zalm op Japanse wijze

Gevulde kip met artisjokken en gevogeltejus

Gevulde kip met artisjokken en gevogeltejus

Recept Zalm op pancakes

Recept Zalm op pancakes

Zeebaars met avocadocreme en groene asperges

Zeebaars met avocadocreme en groene asperges

Recept Pesto van Jamie Oliver

Recept Pesto van Jamie Oliver

Zeewierpasta met biefstuk en asperges

Zeewierpasta met biefstuk en asperges

Recept Meloenshake met garnalen

Recept Meloenshake met garnalen

Kiprecepten Kip in gorgonzola met tomatensaus

Kiprecepten Kip in gorgonzola met tomatensaus




Wat eten we vandaag?

  • koolhydraatarme recepten
  • gezonde recepten
  • leuke recepten
  • makkelijke recepten
  • vegetarische recepten

Footer

Instagram

  • 21 years together! I love you!! ❤️❤️❤️❤️
  • Avondmaaltijd van gisteravond. Griekse pita met salade en geroosterde runderworstjes. En uiteraard met tzatziki. Can’t live without it! Link in bio. 
#foodie #delicious #foodblog #greecefood #worst #meat #foodpics #greeksalad #makkelijkemaaltijd
  • Epic hamburger day!!! Cheddar, gebakken ui, tomaat en een gebakken ei on top! Dit is echt the bomb! Link in bio. 
#delicious #hamburger #meat #epicburger #foodie #foodpics #foodblog #cheatday #americanfood #junkfood
  • Mmmmm! Een bagel met een hamburger, mozzarella, pesto en tomaat. Life ain’t get any better! Link in bio. 
#burger #foodie #foodpics #meat #bagel #italianfood #delicious #italiaansekeuken
  • Spies van ossenhaas! Bij @devierbroers ! Moet kunnen op maandag! #meat #ossenhaas #bbq #uiteten #rund # foodblog #foodpics
  • Deze koolhydraatarme hartige taart is perfect voor skinny dagen. Heel makkelijk en lekker vega. Link in bio. 
#vegetarianrecipes #koolhydraatarmerecepten #ei #makkelijkemaaltijd #foodblog #foodpics #foodie #vegetarisch #healthyfood
  • Met dit lenteweer wil ik heerlijk buiten eten. Deze carpaccio van tonijn is heel makkelijk klaar te maken en super lekker. Link in bio. 
#makkelijkemaaltijd #foodie #foodpics #foodblog #carpaccio #tuna #tonijncarpaccio #koolhydraatarmerecepten #koolhydraatarm

Offline ben ik Yvette Jaarsma en verslaafd aan lekker eten en drinken. Dagelijks sta ik in de keuken om recepten te testen en verslind food magazines en kookboeken op zoek naar inspiratie. Lees verder…

mytaste.nl

Ook interessant:

  • Paella recept
  • Cake recept
  • Pannenkoeken recept
  • Pompoensoep recept
  • Salade geitenkaas
  • Zandkoekjes

Ingrediënten

Appel Balsamicoazijn Basilicum Bloem Bosui Boter Champignons Chilipoeder Citroen Citroensap Ei Feta Garnaal Gember Griekse Yoghurt Groentebouillon Honing Kip Knoflook Komkommer Koriander Kristalsuiker Lente-ui Limoen Melk Mosterd Olijfolie Oregano Paprika Paprikapoeder Parmezaan Peterselie Rode Peper Rode Ui Rundergehakt Sjalot Sojasaus Tomaat Ui Vissaus Walnoot Witte Ui Witte Wijn Wortel Zonnebloemolie

Contact gegevens

Over mij

Adverteren

Contact

Site index

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

loading Annuleren
Bericht niet verstuurd - controleer je e-mailadres!
E-mail-controle mislukt, probeer het opnieuw
Helaas, je blog kan geen berichten per e-mail delen.