Parmezaankaasbakjes met carppacio

In de ban van de bowl

Het lijkt wel alsof iedereen in de ban is van eten uit een bowl. Sushi in een bowl (rijst, gescheurde norivellen en stukken zalm of tonijn) of tortilla in een bowl (stukjes wrap met gehakt en groenten). Either way, het is helemaal hip om gewoon maar wat ingrediënten bij elkaar te gooien in een grote kom. Ik ben daar persoonlijk niet zo van. Noem het maar tuttig, maar ik eet liever van een mooi opgemaakt bord. Maar om toch aan de laatste foodtrend mee te kunnen doen, bedacht ik dat een mini-bowl ook best hip is. Een carpaccio inside out, om het zo maar te zeggen. Ik maakte een kommetje van parmezaanse kaas en legde daarin het vlees met wat sla en geroosterde walnoten. Het vergt effe wat oefening en geduld, maar dan heb je ook wat. En als ik het kan, dan kan jij het ook! Want geduld lieve mensen, tja, laten we zeggen, I am working on it!

Parmezaankaasbakjes met carppacio

Bewaar Print

Voorbereiding

10 minuten

Bereiding

20 minuten

Totaal

30 minuten

De Italiaanse carpaccio kent iedereen, maar deze variant is nieuw. Waar normaal het dungesneden vlees de ondergrond vormt is het nu een bakje van parmezaan.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Voorgerecht

Keuken: Italiaans

Aantal personen: 2

Ingrediënten

Een groot stuk Parmezaanse kaas
Gesneden carpaccio
Rucola
Geroosterde walnoten of pijnboompitten
Balsamico azijn
Bakpapier
Twee op elkaar aansluitende bakjes
Magnetronbestendige schaal

Bereidingswijze

Leg een groot stuk bakpapier op de schaal
Rasp de kaas fijn
Leg de kaas op het bakpapier in een cirkel
Zorg dat de cirkel anderhalve centimeter groter is dan de bovenkant van je bakje
Zet de schaal met de kaas circa 1,5 minuut in de magnetron tot de kaas begint te bubbelen en bruin wordt
Zet ondertussen een bord klaar met een van de bakjes omgekeerd erop
Haal het bakpapier met kaas uit de magnetron en vouw het onmiddelijk over het bakje
Duw met je vingers voorzichtig tegen de randen aan en plaats het tweede bakje over het met de bakpapier en kaas beklede bakje
Druk de bakjes voorzichtig tegen elkaar aan
Haal het tweede bakje er af als het kaasmengsel na circa 2 minuten is afgekoeld
Haal dan voorzichtig het bakpapier van de kaas
Verwijder dan wederom heel voorzichtig de kaasbowl van je bakje
Je kunt ze bewaren in een plastic box tot wel vijf dagen
Vul de bowls met carpaccio en de noten en sla
Sprenkel er wat balsamico azijn over