Pompoen Gnocci met salieboter

Oranje Joekel

Het werd weer eens tijd voor een experimentje in de CurlsCulinair kitchenette. Al bladerend door een Italiaans kookboek stuitte ik op het recept voor gnocci (spreek uit als njokkie). Traditioneel worden deze kussentjes, daar lijken ze beetje op vind ik, van aardappel gemaakt. Ik zag dat ik nog een pompoen in de kast had liggen en besloot dat deze oranje joekel vandaag als proefkonijn zou fungeren voor pompoen gnocci met salieboter. Na wat geklieder en gekladder en een hoop geduld was het experiment geslaagd. Eureka!

Pompoen Gnocci met salieboter

Bewaar Print

Voorbereiding

30 minuten

Bereiding

50 minuten

Totaal

1 uur 20 minuten

Gnocci is normaliter gemaakt van aardappel, maar dit keer met pompoen. Heerlijke Italiaanse maaltijd met salieboter.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Voorgerecht

Keuken: Italiaans

Aantal personen: 4

Ingrediënten

1 pompoen
200 gram bloem
50 gram parmezaanse kaas
1 ei
Klont boter
Salie

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 180 graden
Hak de pompoen in stukken en verwijder de pitten
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster ze in 30 minuten gaar
Pureer de pompoen tot een gladde puree
Strooi wat bloem op je werkbank
Meng de puree met de bloem, ei en kaas en kneed tot een soepel deeg
Rol van het deeg lange slierten van 1 cm dik op je werkbank
Snijd elke keer twee centimeter af
Nu heb je een aantal gnocci klaarliggen
Om het een authentiek vorm te geven druk je er ribbeltjes in met behulp van een vork
Leg ze in een kom en laat minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast
Breng een pan met water aan de kook
Doe de gnocci er in
Ze komen na circa twee minuten bovendrijven en zijn dan gaar
Schep ze met een schuimspaan op een (voorverwarmd) bord
Verhit boter in een steelpan
Snijd de salie fijn
Voeg salie, peper en zout toe en roer even door
Giet de jus op de gnocci