3P Model
Pompoen, peer en popcorn. Dat zijn de key ingredients van vandaag. Niet echt een alledaagse combi als je het mij vraagt. Maar een beetje experimenteren op zijn tijd kan immers geen kwaad. Toch zijn er uitdagingen waar ik me never nooit aan ga wagen. Parachute springen of bungeejumpen, ik moet er echt niet aan denken. Net zo min als aan bergbeklimmen en abseilen. Noem me maar een watje, maar ik blijf toch liever met beide benen op de grond. Toch kan ik altijd wel erg genieten van die docu’s over waaghalzen die in een dolle bui ineens bedenken dat ze de Mount Everest gaan beklimmen of op 39 kilometer hoogte uit een vliegtuig springen. Ik zit dan kneuterig met een kop thee op de bank naar al die adrenaline junkies te kijken. Alhoewel de meeste ongelukken binnenshuis plaatsvinden, sta ik toch liever veilig in mijn eigen keuken. Maar goed, terug naar de soep met de drie P’s. Erg gemakkelijk en perfect na een herfstige wandeling in het bos. En popcorn in plaats van croutons maakt het helemaal af. Met deze pompoen peer popcorn soep kun je vast ook je eventuele kids mee overhalen.
- 1 middelgrote pompoen
- 4 peren
- 1 liter groentebouillon
- 1 grote rode ui
- 50 ml Griekse yoghurt (optioneel, zie recept)
- 0,5 el kerriepoeder
- 0,5 el gemberpoeder
- 1 tl kaneel
- Peper
- Zout
- Zak zoute popcorn
- Verwarm de oven op 190 graden
- Hak de pompoen in kleine stuken en verwijder de pitten
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze vervolgens in stukken
- Snijd de ui ook in stukken
- Bekleed een bakblik met aluminiumfolie
- Leg de pompoen, peren en ui op de folie
- Laat in 35 minuten zacht en gaar worden
- Haal de groenten eruit en leg in een hoge kom
- Voeg de bouillon toe samen met de specerijen
- Pureer alles met een staafmixer tot een egale soep
- Voeg peper en zout naar smaak toe
- Roer er 50 ml Griekse yoghurt door voor een iets romige soep (kan ook worden weggelaten)
- Giet de soep in vier kommen en strooi wat popcorn in elke kom
Mira
Zelfs mijn kids die geen groenten eten vonden dit heerlijk!
Heerlijk!
Dank je wel!