Comfort food
Soms fantaseer ik er wel eens over. Gewoon mijn boeltje pakken en verhuizen naar een warmer oord dan het af en toe koude en natte Nederland. Maar zou dat altijd wel zo leuk zijn? Nooit lekker onder een dekentje op de bank naar je favo series kijken terwijl het buiten stormt en regent. Of je verheugen op de eerste dag dat je zonder jas naar buiten kunt. En wat is er nu mooier dan een wandeling in het bos op een zonnige herfstdag als de bladeren rood kleuren. Bij elk seizoen horen ook weer andere gerechten. Erwtensoep smaakt toch net effe beter op een krakende koude vriesdag dan op een bloedhete zomerdag. Net zoals salades bij een zonnig terras horen en pompoenen bij de herfst. Nu de bladeren van de bomen vallen en het ’s avonds vroeg donker is heb ik zin in comfort food. En wat is er nu huiselijker dan de heerlijke geur van dit kruidige pompoensoep recept. Kaarsjes op tafel en pantoffels aan de voeten. Dat emigreren doen we later wel. Voorlopig zit ik hier best.
Wil je een beetje variatie in je pompoensoep repertoire? Dit Indiase pompoensoep recept voldoet aan al je verwachtingen.
- 1 pompoen
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (gesnipperd)
- 2 groentebouillonblokjes
- 2 tl gemalen komijn
- mespunt kaneelpoeder
- 1 kneepje citroensap
- zout en peper
- Verse koriander
- 150 gram roze garnalen
- 1 el harissa
- staafmixer
- Schil de pompoen en snijd in tweeën
- Verwijder de zaadjes en hak in grove stukken
- Verhit de olie in een grote hoge pan en fruit de ui en knoflook ca. 2 minuten in de olie
- Voeg de stukken pompoen toe en bak het geheel circa 2 minuten
- Voeg 1 liter water, de bouillonblokjes, de komijn, het kaneelpoeder en het citroensap toe
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het circa 20 minuten zacht koken.
- Pureer het geheel met de staafmixer Meng de garnalen met de harissa en bak 1 minuut in een koekenpan
- Breng de soep op smaak met zout en peper, verdeel hem over 4 kommen en garneer met de garnalen in harissa en de koriander.
Geef een reactie