Recept Wortelsoep met gerookt paprika

Koelkastdeur sluit niet meer

Toen ik vanmorgen in mijn koelkast keek, zag ik daar ineens twee kilo wortels de groentela belegeren. Duidelijk een aanbieding van de supermarkt die ik effe vergeten was. En om nou twintig winterwortels weg te knagen ging me een beetje te ver. Dus wat doe je dan in zo’n geval… Juist, je maakt een pan soep waar je in elk geval 1 kilo in kwijt kan. Je haalt acht kommen soep uit dit recept, maar je kunt de soep heel gemakkelijk invriezen of een paar dagen in de koelkast bewaren.
Ik gebruik in dit gerecht gerookt paprikapoeder, no worries, kun je gewoon bij de Appie halen. Je kunt het eventueel vervangen door huis-tuin en keuken paprikapoeder, maar dan mis je echt die typische rooksmaak die dit gerecht onderscheidend maakt. Een lekkere dot kwark of yoghurt geeft een fris accent aan de volle smaak. Geef er een stokbroodje met boter bij en genieten maar!

3.0 from 1 reviews

Recept Wortelsoep met gerookt paprika

 

Bewaar Print

Voorbereiding

10 minuten

Bereiding

30 minuten

Totaal

40 minuten

 

Deze wortelsoep is zeer simpel en toch speciaal door het gebruik van gerookt paprikapoeder. Geeft een rokerige smaak aan de zachte soep. Lekker met een dot kwark of yoghurt. En geef er een stokbroodje met boter bij. De soep is enkele dagen houdbaar in de koelkast of vries de soep in.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Voorgerecht

Keuken: Hollands

Aantal personen: 8

Ingrediënten

• 1 kilo wortels, in stukken gehakt
• 1.5 liter groentebouillon
• 3 kleine rode uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el gerookt paprikapoeder (of anders gewone paprikapoeder)
• 2 el komijn
• 3 el gemberpoeder
• Peper
• Zout
• Olijfolie
• 8 el kwark

Bereidingswijze

1. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan
2. Smoor de uien en knoflook 5 minuten op laag vuur glazig
3. Voeg de wortelen toe samen met het gerookte paprikapoeder
4. Schep door elkaar en zet het vuur hoog
5. Voeg de bouillon, gemberpoeder en komijn toe en breng aan de kook
6. Zet dan het vuur weer laag en laat 30 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn
7. Pureer met een staafmixer tot gladde soep
8. Breng op smaak met zout en peper
9. Verdeel de soep over acht kommen (of over vier kommen en bewaar de rest in de koelkast of vries het in)
10. Lepel in elke kom een eetlepel kwark

3.5.3226