Wafel van pompoen met pesto en geitenkaasvulling

Hapje om te starten

Deze wafels van pompoen zijn ideaal als je een restje gekookte en geschilde pompoen over hebt. Gewoon prakken tot moes en dan door het beslag roeren. Ik had nog een klein beetje pompoen over dus bedacht dit wafel van pompoen borrelhapje rond een uur of vier. Als de vijf in de klok zit, staan bij mij vaak de gasten al voor de deur. En zij lusten wel iets te snaaien naast hun glaasje wijn. Ik heb voor de leuk en lekker de wafel gevuld met geitenkaas, groene pesto en zongedroogde tomatenspread. Maar feel free om te experimenteren met bijvoorbeeld rode pesto, gorgonzola, feta of hartige chutney’s. Uiteraard kun je de wafels ook zonder pompoen maken. Dan het recept volgen en pompoen weglaten.

Wafel van pompoen met pesto en geitenkaasvulling

 

Bewaar Print

Voorbereiding

5 minuten

Bereiding

20 minuten

Totaal

25 minuten

 

Hartige wafels met pompoenpuree en gevuld met geitenkaas en zongedroogde tomatenspread en pesto. Maar je kunt uiteraard ook andere hartige vullingen bedenken of de pompoenpuree weglaten. Ideaal als begeleider bij de borrel.

Auteur: Yvette Jaarsma

Gang: Voorgerecht

Keuken: Italiaans

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 80 ml melk
• 80 gram bloem
• 2 eieren
• 100 gram gekookte en geschilde pompoen, fijngeprakt
• Pesto
• Geitenkaas
• Zongedroogde tomatenspread
• Peper
• Zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 200 graden
2. Mix de bloem, eieren en melk in een kom tot beslag
3. Voeg de pompoen toe
4. Roer goed door
5. Voeg peper en zout toe
6. Giet het beslag in de wafelvorm (te koop bij Xenos)
7. Zet de vorm 15/20 minuten in de oven
8. Laat de wafels dan afkoelen
9. Vul ze met geitenkaas, pesto en zongedroogde tomatenspread of vulling naar keuze
10. Snijd ze in kleine stukken

3.5.3208