Iedereen druk aan het bijkomen van de eerste werkweken? Gelukkig is het nog mooi weer deze laatste dagen van augustus.
Dan is het nog goed vertoeven in de tuin met de avondzon op je bol. Daarom vandaag vijf zomergerechten om nog snel te maken voordat de regen en wind ons straks weer teisteren.
Drink daarbij een drankje met een parapluutje en geniet met een hoofdletter G.
Geniet allemaal nog fijn van de laatste mooie dagen en laten we hopen dat de herfst nog even op zich laat wachten.
Salute!
1. Doperwtensoep met courgette en citroenyoghurt
Deze lauwe soep van doperwten en courgette met een cappuccino laag van dikke yoghurt met frisse citroenschil is ideaal op de dagen dat het zonnetje schijnt. Kan ook helemaal koud gedronken worden.
2. Forel met gekarameliseerde biet
Dit voorgerecht met forel doet je spontaan ddenken aan de zomer. Leuk om mee uit te pakken tijdens een dineetje in de achtertuin.
3. Antipasti met gele paprika en mozzarella
Lekker als hapje bij een lichte droge witte wijn om alvast in de stemming te komen voor wat er verder die avond nog komen gaat. Serveer de gele paprika met mozzarella op een grote schaal en laat iedereen zelf pakken.
4. Paella van quinoa
Dit is een leuke lichte variant op de traditionele versie met rijst. Deze paella is namelijk gemaakt van superfood quinoa. Laat de vis- en schaaldieren weg als je het vegetarisch wilt bereiden.
5. aubergine sandwich
Op en top zomers vind ik deze aubergine sandwich met kabeljauw. Maak wel zelf de pesto, want dat verschil proef je echt. En dat is echt niet zo moeilijk als je misschien denkt.
Geef een reactie