Menu vijf keer vega

Een paar dagen per week geen vis of vlees wordt niet het milieu blijer van, ook voor jezelf is het helemaal geen straf. Vegetarisch eten is namelijk heel gezond en ontzettend lekker. Het aloude imago van de geitenwollensok is dan ook echt al lang passé.

Vegetarisch eten is hip en happening. Je kunt er eindeloos mee variëren door diverse groenten, kaas en noten in de gerechten te verwerken. Ook het aantal vleesvervangers in de supermarkt is de laatste jaren flink uitgebreid.

Kortom, geen excuus meer voor een dagje lekker vegalisious eten.

Enjoy!

1. risottoballen

Heerlijk bij de borrel. Een vegetarisch alternatief voor de bitterbal. Deze gefrituurde ballen van risotto zijn heerlijk als snack bij de borrel of als voorgerecht met veldsla en kleine stukjes zongedroogde tomaat als garnering.

2. Tomatencarpaccio met olijven

Dit is een voorgerecht dat iedereen kan maken. En het smaakt ook nog eens verrassend lekker. De carpaccio van dungesneden tomaat met zwarte olijven, feta en basilicum valt of staat met een uitstekende olijfolie. Bezuinig daar dus alsjeblieft niet op..

3. Bietenburgers

Echt te lekker dit recept. Deze bietenburgers met tzatziki en sla biedt de basis voor vier grote of acht kleine broodjes. Probeer maar eens. Zelfs de meest hartnekkige carnivoor gaat overstag.

4. Clafoutis

Mmmmm, deze zachte, hartige taart met Langres kaas (Clafoutis) wordt veel op winterse dagen gegeten. De taart blijft overigens redelijk licht van smaak en geeft geen zwaar gevoel op de maag.

5. Geroosterde spruitjes

Een Italiaans bijgerecht dat heerlijk smaakt bij een vegetarische schnitzel of gehaktbal. De citroen maakt het lekker fris als tegenhanger van de aardse knoflook en rozemarijn.